薛春炜【视频】- 吃玩记 杭州：这道以四川人命名的菜，叫人舌魂颠倒！-卓坊间

【视频】| 吃玩记 杭州：这道以四川人命名的菜，叫人舌魂颠倒！-卓坊间
在杭州的生活，有着天堂般的高度：背书包，听国情；尝美味，走圣湖；会同桌，赏山景……在杭州，总有一道菜让你舌魂颠倒，总有一种玩法让你流连忘返！
」课外：套套或套路
我们在浙大的研修课，同学们基本在团结、紧张、严肃、活泼中完成各项课程。这课程既有课内的东出昌大，也有课外的。比如411这天，一场盛大的演出，在课堂中漏夜举行，著名媒体人钱国华及貌美的班主任领衔主持。四个组四十多号人无一例外在节目中共同发癫。事实证明了致公党深圳branch的多才多艺、又专又彩。


【视频】诗朗诵赢得喝彩
一顿杭州爌肘子孕育出诗情画意节目《南方北方》（诗朗诵）的套路，节目赢得了满堂彩，我对田地的诗的改写乩童起乩，得到肯定。丁画家的现场作品被黄组长以留作纪念为名隆重收藏，同组的独唱《不忘初心》也博得喝彩。

名牌导游出身的肖总，用「玩一种神秘的游戏」为饵，把区块们链在一起。其实最终同学只不过手搭肩卷成@字形，跳了一场二十年前流行现在看起来像chuanxiao的兔子舞。大家在长长地喊了一声「切」后，归结此为「套路」。
其实，同学间的「套路」，大多是一个人为一群人服务的。比如，喊大家慢跑，比如夜访浙大母校……
于是，肖导的号召力，终在笑声中得到肯定。次日，全体学员开赴离杭州1小时半车程的桐庐县视察新农村，途中的解闷会，他的「套路」继续大放异彩。

【视频】荻浦村所见
真正的「套路」，让肖导只能俯首拔唇毛。
小的时候薛春炜，晚上丰富多彩。除了能看星星看银河余艺自杀，你还能常常扛着长凳子，去村里的大埕，或看电影，或看「做变化」。「做变化」是闽南叫法，也就草台班子在夜间设场打拳卖膏药鬼畜眼镜。他们或以拳互击，或以砖自残情定爱情公寓，或吞铁枝……较为柔性但最能博眼球的就是放蛇，各种眼镜蛇随手起舞。
「要放蛇了！放蛇了！」高潮被掀起来，人气自然越燃越高，此时广告硬生生来了：跌打膏药、驱蛔虫宝塔丸被一一推出。


「第一件，我们只送不卖！」半世纪前的把戏，继续在这个农村热销。
我们来到荻浦，这个桐庐县的最美村落。台上玩杂耍，台下卖字画。一百块买一幅字，喜欢就好。石狮子伸出小舌，也许看出「套路」。但市场经济下，要从你口袋的拿到我口袋汝城吧，咋能缺点子？！话说回来。


浙江荻浦村的鹅卵石路与屋
鹅卵石墙、鹅卵石路，成了这里别于那里的特色。其实泗洪风情啊，与我家乡泉州海边的蟳埔村蚵壳建筑相比，缺了点色彩，显得单调而苍凉。

泉州蟳埔的蚵壳厝
江边：白幕衬倩影

在蒙蒙细雨中，我们站在富春江的岸边，慨叹着天气的不善。对着富春山居全神挤出了「最大极限」的想象，最后发现，人此刻才是最美的风景，富春山无非是衬底的白幕。「山景房一平方已经要三万！」驴友张伟一五一十回顾前一次来桐庐游山居的经历，而导游却三七二十一说着发人舌议的话题。
我在思考「幸福感」这三个字。从另外一角度说，它就是你拥有的房子价格被越涨越高的那种感觉。这世道从来不是一种方向，有人欢喜有人忧。
从桐庐回杭州的路上，同学们在车上用几十分钟的打盹消除疲劳，嘻嘻哈哈被唤醒。One by one，学员们像来时那样推荐着自己。中医和西医派，进行间接的舌战。但更多的人在销售自己的同时，说着为党内同志服务的暖心话。「我是幼儿院的，希望为你们的孙子提供方便！」「我是管血滤的，希望你们别来！」「我这里有这种酒，欢迎你们免费来喝！」……
「我可以给你们提供套套！」一位女士展示同志之情，她好像忘了「生额不限，生力有限」这一逆转的现实。「让你随便生，你却不生」，与「随便给你签入台证，你却不愿光顾台湾」，成了现在而今眼目下的两大迫切矛盾。
回到酒店，大家议着等下去走湿地公园，彭晓冉明早还去不去绕西湖……

餐台：佳肴映佳人
富春山居的美色辜负了我，杭帮美味的享受却弥补了一天的缺憾。晚上，老同学老毛和老朋友老丁夫妇在一家叫做「伊家鲜」的杭帮菜馆，早早预订了房间。再一次找理由为我洗尘。



哎哟哟，这唤魂的东坡肉啊让我疲倦的身躯立刻还魂。
如果你不懂「入口即化」，在舌尖启动后，你便再无疑惑。我慢嚼细咽，把肉送入食道，却忘了「东坡」的相关。肉已下肚，汁存钵底。叫来白饭，让肉香与米香齐反应，叫味蕾喊「不要不要！」杜小娟，我告诉三位东道主，什么叫幸福感，此时此刻，这么享美味，就是幸福感。
幸福是创造出来的？不对！是泰星来客，吃出来的。
我是二十多年前懂得这道「东坡肉」的，当时我与CEIEC杭州公司有业务关系，东道主请我在西湖畔白宫架势的酒楼吃它。暌违二十几年，没想到，味道还如此这般让人舌魂颠倒。
「东坡肉」起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：「黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。」
「东坡肉」被命名，是在苏东坡到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。劳苦功高。
杭州老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块初家晴，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美礼武战奇谭，肥而不腻，于是便命其名为「东坡肉」。此传统佳肴，一直盛名不衰。
我高中同学鸿哥说，杭州人已不流行吃「东坡肉」，但大学的毛同学却说：where范旭霞，where（哪里哪里），这仍是杭州人的必点佳肴。


【视频】边学杭州话，边识杭帮菜
二十几年的嘴爱，魅力不减，二十几年的友爱，何尝不是如此。香港回归那年秋天，我引荐毛同学和丁老弟以高工的身份，去安海一家港资电子公司高就。他们在那里度过了包括吃土笋冻、喝现挤羊奶的快乐时光。
那时候，左二的这位「丁太太」只不过是个单身的黄毛丫头，偶尔从杭州到安海「探亲」，只想去五里桥，在夕照下与小丁烤热情感。而现如今，摆在我面前的这双，已拥有一位读大学的女儿。
杭帮菜，据说是杭州菜在原有基础上自我提升、自我归纳、博采众长的一种叫法。它摒弃蜀湘鄂菜系的既咸又辣陈彼得，又防止了沪菜的偏甜，逐渐形成鲜而不咸、油而不腻的独特风格。
对这个「帮」，我的理解是，它更强调一种特色菜系。另外也不回避采纳其他菜系的精华，毕竟杭州是个包容的城市。不能忽视外来者的味蕾差异。
如下几道「杭帮菜」，你们能说出几分？

?你能说出这道杭帮菜，叫啥名吗？（请在留言给答案）

?你能说准确，这道杭帮菜的名称吗？（请在留言给答案）

?这道菜的材料是鱼，你能说出它叫什么吗？（请在留言给答案）

?生煎包爱的太累，是杭帮菜的主食中最令人喜欢的。为什么？（请在留言给答案）

?这道菜，你若不是当地杭州人，未必叫得出来。（请在留言给答案）

?翻了个身，你未必能分辨得出它叫啥。（请在留言给答案）
「你们咋越来越年轻，而我却瘦成了爷爷。天公不厚道温贞菱啊何冰冰！」我抗议。
「多来吃东坡肉，多来喝龙井茶！」冻颜者们说。
好吧，西子湖作证，我即刻启动增肥补凹工程，东坡肉、爌肘子迷你宠物星，你俩别辜负我，come to 为我加油！