彭晓冉【视频】周六好手艺-自制的爱心油条，献给心爱的Ta-德沁天铺

彭晓冉【视频】周六好手艺|自制的爱心油条，献给心爱的Ta-德沁天铺

彭晓冉
今天是3月份的最后一天，更是充满无限激情的周六，不出去踏遍魔都的葳蕤春色，简直要对不起老天爷的厚爱呀。
当然啦，为了保持充足的体能以便去浪，早餐一定要吃得饱饱的，看看这道自制的中式早餐，大家有木有胃口呢？

没错！油条！作为魔都的早餐“四大金刚”，油条的地位可是无可撼动的，但甭管摊点上的油条是否口感酥脆、口味咸鲜。
必须都比不上自己家做得更安心，而且不用担心一路拿回来就不脆了，关键是做一次面团，一连可以吃好几个早上，成本更是低廉的很！
接下来，让我们掌声有请面点达人——广末小姐姐，为我们带来最正宗的上海式油条！

怎么样？小姐姐人美手艺好，油条看着就诱人吧，接下来就跟着小编的解说再来温习一下吧！
材料准备：
中筋面粉250克、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油15毫升、水135毫升
烹制步骤：
Step1：做面团

油条其实是非常“出货”的，小小的一团面炸制后体积能扩大5、6倍，所以每次不用使用太多，把干面粉、盐、泡打粉、小苏打几种干料搅拌在一起。

在面粉堆中挖一个坑，然后先加入一些植物油和水。

加水的时候不要一次性加太多，防止面团太过稀软，然后开始搅拌。

所有干料都拌匀之后再加一些水，开始揉制成面团，友情提示把袖子卷起来呦。

揉啊~揉啊~揉！揉的过程中可以随时撒上点干粉，一点点就成型了。

醒面之前，在成型的面团上均匀涂上一层薄油，然后用保鲜膜裹好了，放入冷藏内醒发3-4个小时。
Step2：面案成型

首先在案板上撒上一些干面粉，然后把醒发好、变松软的面团拿来盖在干粉上，面团上再撒些干面粉。

然后直接用手把面团捏拉成长条，尽量要长一些，用擀面杖擀成厚度约5毫米的扁皮。

擀好后用刀切成3厘米宽，如图片里大小的面剂子，准备做成油条胚子。

两片面剂子叠在一起。

用筷子从中间位置用力压紧，以防待会下油锅时两片面剂子散了架。

压好的面剂子稍稍拉长后，拧成麻花状，一顿能吃几根就拧几根儿，然后准备下油锅。
Step3：炸油条

油锅点火、加入食用油，炸制油条酥脆的关键就是油温要高，200℃左右是最棒的，对温度没概念的亲们可以扔进去一小块面团试试，看面团周围有细小的泡沫时就可以了。

如图所示捏住面剂子两头，然后从中间开始缓慢滑入油中，防止滚烫的油迸溅出来。

炸制过程中要用长筷子不停的翻动，让油条快速均匀的膨胀起来。

炸制到金黄的色泽时就可以出锅享用啦！
小贴士：面团一次吃不了没关系，可以放入冷冻里保存2个月都可以，虽然平日里上班时间很紧，但是周末还是应该来点小温馨的嘛，给心爱的Ta来一份爱心早餐，分分钟甜蜜到爆的节奏！一起来试试吧！