彭晓冉【视频】吃货注意！舟山人老味道出炉，这家手艺传承30多年，你吃过吗？-舟山广电

彭晓冉【视频】吃货注意！舟山人老味道出炉，这家手艺传承30多年，你吃过吗？-舟山广电

彭晓冉

再过一个月
就是中国人的农历春节
也是舟山吃货最爱的日子
各种年货美食即将来袭！

最近
很多市民家里都开始准备了
晒鳗鲞、风带鱼、腌腊肉
……
你家做了哪几样？
　
但说起年货
还有一种是必不可少的
——年糕
虽然现在倒处都能买到年糕
但小编最想念的还是
小时候那热热闹闹做年糕的场面
和刚出炉热腾腾的年糕

过年做年糕是舟山人民千百年流传下来的生活习俗。每年临近春节，家家户户都要做上几斗或几石米的年糕，作为辞旧岁、迎新年的糕点、供品、礼品之用。

旧时，年糕制作均用手工，有水磨年糕和碾粉年糕两种。20世纪60年代后，机器制作逐步代替手工操作，每个村、街都有年糕作坊。
小编还记得小时候，每每遇到村里做年糕，孩子们最爱的就是年糕成型前香喷喷的“雪花团”。

舟山人的年糕以水磨制法为主。水磨年糕软糯香甜，口感好，备受岛城人民的喜欢。在舟山有好几个地方的年糕作坊都名气“响当当”，今天跟着主持人一起去“侯家年糕”作坊看看～

（请在WiFi环境下观看哟~）
一进门，迎面扑来一阵热腾腾的暖气
四个蒸笼“噗噗噗”的直冒热气

以前小编一直以为做年糕
用的只有一种米
但这里的掌柜告诉我们
侯家的年糕其实用的是好几种大米

洗好的大米经过多次的浸泡
再经过磨浆机给它磨
醒一个晚上之后，压干水分
就可以打成面粉

打成粉之后，蒸熟
上蒸桶蒸很有讲究的呢
水分多少、时间长短都要把握好
蒸一会儿，满满的糯米清香就会散发开来！

蒸熟后的雪花团
就可以放入年糕机内
不一会儿
热乎的年糕就出炉了

侯家年糕好吃，首先得益于山泉水，源自舟山双桥狭门东海大峡谷水库，是山区第一优质水源，山泉品质，保证了侯家年糕品质。其次，侯家年糕传承30多年的老手艺，水磨年糕，口感好。

当然除了传统的水磨年糕
这里还有好多其它种类的年糕产品
杂粮年糕

深色是黑米做的
黄色的是南瓜胡萝卜做的
不仅颜值满分
而且更加健康
炸年糕片

只要吃过一次
就肯定停不下来
小编一次能吃掉一包
So~ easy！
红糖桂花糕

这里的红糖桂花糕都是手工滴~
连桂花蜜都是掌柜的自己做的
只要简单的炸一炸
就能做出犹如奶糖般的口感
不粘牙，又很糯
来源：阿拉哪活去微信公众号、网络综合
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