彭晓冉【视频】吃鱿鱼，别犹豫，吃了不忧郁～-美丽天下网

彭晓冉【视频】吃鱿鱼，别犹豫，吃了不忧郁～-美丽天下网

彭晓冉
金沙菜肴是粤菜中无人不知的经典，咸蛋黄包裹着其他食材，形成一层色泽金黄、酥脆甘香的外皮，故取名“金沙”。（小编：有咸蛋黄包裹的菜都很好吃，咸蛋黄南瓜也超级推荐！）可要想自己在家做很容易处理不好，咸蛋黄和鱿鱼两种腥味混合在一起，根本没法吃，简直是“腥腥相惜”。
选鱿鱼时间到
避免黑暗料理的关键一步
01 / 看体形，体形比较完整、比较长，并且表皮没有破的比较好；▽

02 / 看眼睛，眼镜透亮饱满，摸上去有弹性的比较新鲜；▽

03 / 看表皮，表皮光泽红亮，肉质偏白净透明的就是新鲜鱿鱼。▽

除了鱿鱼我们还需要准备葱、生粉、料酒和咸蛋黄。买鱿鱼时可以让老板把内脏和外面那层红膜去掉。咸蛋黄可以在超市或者网上买真空包装好的。
鱿鱼去掉鰭部，切成厚一点的筒状。注意不要切太小，否则烹饪时会缩水，卖相不好。
在鱿鱼圈里加1勺料酒、一截葱段、3片姜，抓匀后腌制10分钟。
蒸锅里加水烧开，把咸蛋黄上锅蒸7分钟，蒸好后用勺子在碗里捣碎。
锅里放油，烧到6成热，把筷子放下去，马上起泡泡就说明油温合适了。
将鱿鱼裹一层生粉，下锅炸至外皮有点金黄色就可以盛出了。
把油倒出来，在锅里留一点底油，将蛋黄下锅翻炒一下。
等咸蛋黄炒制有点冒大泡的时候，将炸好的鱿鱼圈放进去不停翻炒，咸蛋黄均匀地裹在鱿鱼表面就可以出锅了。咸蛋黄本来味道就足够了，所以不用再放其它调味品哦！
看看这色泽金黄、酥脆甘香的金沙鱿鱼，你是不是也忍不住要流口水了呢？赶快做来和家人一起分享吧！