彭晓冉【视频】夏季必学的凉拌菜——有益气血的虫草花苦菊-食养频道

彭晓冉【视频】夏季必学的凉拌菜——有益气血的虫草花苦菊-食养频道

彭晓冉

虫草花是近年颇受欢迎的一种食材，因为和名贵中药材冬虫夏草名字相似，有很多人会将其混淆，其实虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌，与香菇、平菇等食用菌很相似。虫草花富含蛋白质、氨基酸、维生素与矿物质，有很好的补肺平喘功效，其在药效方面不及冬虫夏草，不过在功效上有类似之处，且价格不高又极易被购买到，所以应用上更为广泛。
关于虫草花的用法有很多，今天为大家介绍一款在夏、秋季可常用的美味菜肴——虫草花苦菊。一起来学习制作吧！
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视频学习制作：虫草花苦菊

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主要食材功效
苦菊性寒、味甘苦，有清热解毒、清肝明目的功效，其味甘中带苦，所以也具有降心火、解暑的作用，很适合在夏季食用。关于苦菊一般情况下有凉拌和炒食两种做法，其中凉拌是最常用的食用方法。但是苦菊性寒，对于体质本身偏寒凉、手脚冰凉、体虚的人来说，就不太适用了。而用虫草花苦菊来搭配食用，就可以用虫草花的温性来平衡苦菊的寒性，使之达到属性上的平衡，适用人群更广；虫草花补肺益气，苦菊滋阴养血，这道菜肴也具有益气血的功效，且这道菜品色、香、味俱佳，既爽口开胃，又同时具有很好的食养功效，绝对可以作为常用的菜品来食用。
▼今天食养频道为您推荐的食养素菜
“虫草花苦菊”
｜食材｜
虫草花| 柠檬 | 苦菊
｜虫草花苦菊｜
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跟着图文一起来制作

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食材准备：虫草花、苦菊、柠檬。

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先将苦菊切好备用

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开始捣蒜: 放蒜且加入盐、香菇粉

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捣好的蒜泥儿 加入适量的葱油

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挤入柠檬汁代替醋提酸味儿

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加入苦菊和虫草花

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拌均匀即可装盘了

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食养功效

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文/ 君君 编/ 梁子
图/ 原片截图

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