新都一中小升初试题【视频】辛辛苦苦打回家喝的山泉水被粪便污染？这就有点尴尬了-吃货研究所

【视频】辛辛苦苦打回家喝的山泉水被粪便污染？这就有点尴尬了-吃货研究所

吃货研究所专栏 第93期
在许多人的心目中，山泉水是“纯天然”“原生态”“安全”“健康”的形象代表。在全国各地茶杯猪，往往都会有一些“山泉水取水点”，附近的居民、甚至更远的居民，都会前来打水带回家饮用，甚至煮饭做菜都用这些水。比如北京的门头沟，就有各地“水军”深入山中排队取水钟彩媚。然而最近有媒体报道：专家检测显示该处水质已被人类排泄物所污染，大肠杆菌含量超标。

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这让山泉水军们颇为尴尬。不过这里想要说的是：即便水源没有被污染摔迷之家，打山泉水回家饮用也不是一种好的选择师小札。
01
天然水源并不意味着安全
/ 很多水源都被污染了 /
跟自来水和商业化矿泉水的水源不同，通常大家去的“山泉水取水点”是缺乏水质监测的自然水源。根据水源地的情况，人们可以判断它是否“被污染”，但是这种判断非常粗略，也不见得准确。比如这次遭遇尴尬的门头沟山泉新都一中小升初试题，大家的判断是“干净卫生”的，而专业监测显示已经被污染。更重要的是，“没有被污染”只是能喝的必要条件，而不是充分条件惊天奇案。

看着干净也不一定干净 |farmakaswater.com
导致水不能直接喝的原因有两种：一种是含有致病微生物，比如致病细菌和寄生虫；二是有毒污染物，比如重金属和有机污染物（二噁英、藻类毒素等等）日版一吻定情。
自然水中是否含有这些“有毒有害物质”，并不能通过肉眼判断。如果水源远离人类活动舞女悲歌，也只是说不会“被人类污染”，而不是不会“被污染”。自然界的寄生虫、重金属等污染，也还是可能存在的。比如云南一些地区有许多铜矿，在某些人迹罕至的水中也存在着大量的铜离子，这样的山泉水就可能让人铜中毒。还有一些天然水源中存在着高含量的砷、镉等重金属，也是凭经验所不能知道的。长期喝这样的水，摄入的这些重金属元素超过了人体的处理能力，它们就会在体内累积。累积到一定的量，就可能出现各种症状三聚净戒，比如砷损害皮肤、导致神经炎、损伤肝脏甚至致癌，镉能导致“痛痛病”，铜会损害神经系统、消化系统、心血管系统以及肝脏的正常功能。因为产生的危害比较隐蔽，等到出现症状时，已经为时已晚，医学上也没有切实可行的治疗方案。

你并不知道这个水有没有重金属污染 |nfcsn.org
02
即使水质合格
/ 打回家也容易变坏 /
其实，即使水源地的水质是合格的，也只是在当地喝没有问题。把水打回家，就完全是另一回事了。
自然界中的细菌无处不在行运超人粤语，不管是水源还是装水的容器，多少会有一些细菌。自来水通过消毒剂杀灭了它们，并且保留了一定量的消毒剂抑制后来进入水中的细菌卢伽雷氏症。商业化的矿泉水则是通过“非化学手段”来杀菌，但杀菌这个操作还是需要的，比如最常见的臭氧杀菌。杀菌操作加上无菌灌装，才使得矿泉水有可能以瓶装、桶装的方式长期保存和运输。即便如此，也还是可能出现“事故”。大家去网上搜索“依云细菌”，会看到多次“依云矿泉水细菌超标”的报道。

商业化的矿泉水都要经过灭菌处理 |Hürriyet Daily News
世界著名的水源、现代化的工艺、国际大公司的声誉，也都阻止不了出现“细菌超标”的事故。普通公众拿着家里的桶，没有任何的灭菌和抑菌措施，冯天魁怎么能保证打回的水不成为“细菌培养液”？

没有灭菌处理的上泉水，小心变细菌培养液 |r-voda.ru
正如网友们的现身说法。曾经在中科院读研究生的@顾有容说：“若干年前我们实验室喝的就是这种水，用桶装水的桶从山上运回来，一周一次。天热的时候桶里都长绿藻了我们还在喝”。而网友@Naja-atra则说“别说泉水了，实验室的二级反渗透水接出来，夏天放个一周就有絮状杂质了扑倒腹黑大神，放半个月瓶壁上一层菌”。
长了细菌的水并不必然“致病”，但中招的几率大大增加了江淑娜老公。很多人会说“哪怕是有细菌，烧开了也就没问题了”。把水烧开，多数时候也确实能解决细菌问题，但长了细菌的水味道口感都会变差——辛辛苦苦背回去，最后喝出“细菌尸体”的味道，又何苦来哉？

你打回去的水很容易滋生细菌 | baomoi.com
03
山泉水泡茶更好喝？
/ 那还真不一定 /
许多人打山泉水回家是为了泡茶。因为“茶圣”陆羽曾经对各种水做过评价——“山水上莱洛三角形，江水中，井水下”，许多人据此信守着“山泉水泡茶最好喝”的教条。陆羽的总结是基于他的经验和那个时代对泡茶的认知。而今天，水质对泡茶的影响已经相当清楚如花的日子，再执着于“山泉水泡茶”就舍本逐末了cosmax。

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茶水的风味会受到许多因素的影响，在同样的茶叶和冲泡方式下，对茶水风味影响最大的因素是水的硬度和pH。硬度高，意味着水中的矿物质离子多。这些离子会抑制茶叶中内容物的溶出，还可能促进茶多酚的氧化和聚合阿库诺洛基亚 。所以，硬度高的水泡出来的茶，滋味较为寡淡，汤色也会浑浊一些。而pH也会影响水的口感，一般而言，弱碱性的水口感会好一些。不过碱性强也会促进茶多酚的氧化，又会从另一个方面影响茶水的滋味。

不能一味地追求山泉水泡茶 | 123rf.com.cn正版图片库
陆羽对三类水的评价，大致是因为不同的硬度五笔加加，但那只是一个粗略的总结。不同的山泉水相差很大六零小娇妻，尤其是硬度，更不见得必然低红牛加鸡蛋。陆羽的年代基本上只能采集天然水，所比较的也只能是天然水。而现在，我们有各种净水手段，也能够准确地检测和调控水的硬度与pH谁知女儿心 ，完全用不着再根据陆羽的“指南”去选择泡茶用水了。送货上门的纯净水，或者经过家用净水器净化的自来水，往往都比打回来的山泉水更适合泡茶。

纯净水或净化水都更适合泡茶 |seriouseats.com
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经有关部门检测，“那水被粪污染过。”
心疼连喝了30年的老大爷......
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