梁晓声简介【视频】豆参煮鱼头,吃一口,热汤四溢,绵软如絮......-舌尖上的都昌
发布时间: 2019-11-20 浏览: 360【视频】豆参煮鱼头,吃一口,梁晓声简介热汤四溢,绵软如絮......-舌尖上的都昌
简介豆参煮鱼头,是鄱阳湖地区的特色菜,说是特色,其“色、香、味、形”真是上品。说是地方,主要限于鄱阳湖区,以都昌为最佳陈信喆。说是百姓,在鄱阳湖区的人没吃过的,很少利马综合症。为何?主要是二种主料的影响。 一者今磨房,豆参。俗话说:参为难得之宝。东北山中有人参,汪洋大海里有海参,殊不知在江南水乡的都昌县南丰、芗溪、万户等地,还有一种豆参。它用大豆制成华生园,长约三寸,色泽金黄,体形溜圆,清香可口,富含营养,可谓食中珍品。其独特的传统工艺加工的豆参,与众不同泡妞宝鉴,皮薄汪国真诗集,肉嫩,醇香,味美。“豆参”是黄豆去渣后蛋白质凝胶干基浙同,蛋白质高达50%以上。同时,含有对人体所需的多种营养成份番禺海鸥岛,营养价值极高,与“人参”不相上下,所以,俗名“豆参”。 二者,鳙鱼。又叫胖头鱼、大头鱼,须选鄱阳湖所产的5斤以上鳙鱼,太大肉质太老,太小肉质太嫩。 二者俱备之后,制作工艺及方法,宗一童真是花样各异超级都市法眼,但最地道的还是都昌本人最好。结果是:“豆参”:饱吸高汤浓汁,浑身水亮,一口咬下,热汤四溢爱情鸟歌词,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷;“鱼头”:筷入刺落,松而不散,肥而不腻;汤若羊脂,色如人奶,入口其鲜无比太昊陵简介。自然,“豆参煮鱼头”为百姓菜,不比皇家宫廷菜制作那么讲究、规范千钧一发造句。口味不同的人,加入的配料也是花样多多,好辣的人自然加入辣椒,开胃的人自然加入生姜、大蒜齐人攫金,喜甜的人还要加点白糖,凡此种种难述。近年来,这道地方菜,进入大江南北,溶入全国八大菜系之列,通过复制、改造、嫁接,花样就更多,有的按重庆火锅式制作佘湖山,有的按广式制作,凡此种种,我看,还是在都昌本地人做得地道。
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