郭家富【视频】- 内含福利 顶屋咖喱：一位异国浪游者在武汉的七年-华大青年

【视频】| 内含福利 顶屋咖喱：一位异国浪游者在武汉的七年-华大青年


岛先生的故事
岛田孝治，生于日本福冈，一生未娶，膝下无子，35岁开始环游世界，足迹从热带到亚寒带遍布整个北半球：日本三四月的樱花，法国遍地的梧桐落叶，瑞士终年常白的雪山，格陵兰岛无垠的苔原…...都曾是他眼里的风景。
七年前，年过花甲的他在留学生的邀请下来到武汉，在繁华的街道口一家不起眼的小铺子里经营一家咖喱店。如今七年过去，这家专注制作咖喱的小店并未湮没于街道口一茬又一茬的商家更迭浪潮里，反而知名度日渐扩大，甚至还开了分店。小店也如它的名字——「顶屋咖喱」一般，成为了各大美食攻略榜单上“最好的咖喱小店”。

▲跟着视频，一起听岛先生讲他的故事吧~

在铺面众多的流行视窗里转了好久，才终于找到了这家不起眼的小店铺。店铺实在是小，小到流理台与顾客的座位只能用竹帘子隔开，等待的顾客可以透过竹帘看到忙碌的店员准备着食材。而店面外的桌旁，就坐着这家小店的店主，一个不折不扣的浪游者——岛田孝治。

一个天性自由的浪游者为什么会来到中国开咖喱店无疑是最让人好奇的，而当被问到为什么要来中国开店时陈万年教子，岛先生笑着回答：“一个是因为中国人很少有机会吃到正宗的咖喱无上龙脉，在日本的话，咖喱是三大食品之一，大家都能津津有味吃着咖喱，所以也想让更多的中国人了解到咖喱的美味。另一点，其实最开始是有留学生邀请我做咖喱屋的监督和指导，不过最后（因为意见的分歧）还是变成了我一个人做。”
与岛先生的对话
岛先生提到的“创业初期的分歧”又一次引起了我们的好奇，究竟是怎样的分歧能让岛先生这样随和的人最终决定和留学生伙伴分开，郭家富一个人开咖喱屋？谈及这个，岛先生颇有些无奈地说：“有很多店员们做事的方法其实和我的要求有很大的不同。”
“比如说：用电饭煲煮饭，插上电煮好饭之后，下次用之前并不做清洗，把剩饭留在锅里就又开始淘米煮饭。对于有些日本留学生的这种行为，我对他们说这样做饭既不好吃，也不卫生，他们说：‘这就是正常的做法。’我让他们改掉这种“正常”的做法，他们也不愿意。煮咖喱我们本应该花八个小时，结果他们三十分钟就做出来了。但是他们不懂真正的咖喱李巧奴，觉得做出这样速成的东西能卖的出去不就好了？和作为指导的我想追求的完全不同。我觉得这样是不行的，那些留学生觉得我的追求是不切实际的。那我说：‘好吧。’就和他们分开，决定一个人做了。”

岛先生的自白
艰辛的时期啊，就是刚来的时候吧。刚来的时候非常难熬，那时对于中国的文化和习惯都不清楚，其他的店铺的摊主也不会说日语。会有一些误会和麻烦，最后还是要靠自己把蔬菜等食材背回店里处理。

最开始还是很辛苦的，但是怎么说呢？也有乐趣在里面。因为有希望，只要不失败就可以了！如果失败了，回到日本会被别人笑话的。日本的大家都说岛先生这样是行不通的啊！这样只会拿钱和精力打水漂。如果真的失败了，回到日本他们就会说：“看吧！我们说的没错吧！”这几年我已经可以昂首挺胸地说：“他们说错了！我有这种希望——想做咖喱，想教大家日语，想成功的希望。我知道只要努力一定能成功！大家都会说着好吃，都到店里来努力的话，就一定可以的 。即使有些困难，日子也没有那么艰辛，而且我刚刚六十岁，肩上还可以承受一些担子，也没有那么艰辛的感觉。”

岛先生不服老，古稀之年依然不愿意被他人称作“岛爷爷”。他喜欢年轻人，喜欢他们身上的朝气，更喜欢和他们交流，因而选择来到全世界大学生最多的城市武汉。但对于武汉，他的感情又远不止是喜欢大学生这么简单霹雳墨香。他曾说，他喜欢现在的武汉，这个极速发展的城市像极了他年轻时待过的故乡福冈。他如热爱自己的故乡般热爱这座城市，并且渴望把自己的文化向这座城市传播，让更多的人了解那个遥远的岛国上与中国不同的文化。
所以当我们问道：“为什么岛先生会选择在繁华的街道口开一家这么小的铺子，为什么会开设免费的日语学习会？”时，他理所当然般地回答：“选址的话啊，首先是打听武汉哪里的学生们多，然后发现在街道口的中心有这样的一层楼，我自己把这里全部可能的地方都走过了，花了三个月的时间才找到这里。开咖喱店的地方一般是年轻人多的、大学生集聚的中心。不是在大道的旁边 深海长眠，而是在稍微进去的小路的店面，是因为这样租金会便宜一些。”
“我认为外语的学习对于每个人都是一件非常重要的事情水中女妖，为什么这么说呢？对于中国人来说，只说汉语的话对于信息的获取也好醉纸鸢，思维方式也好，就完全只有固定的一种模式。学习不同的外语，看同一件事情的角度也会有所不同，思考的方式也会有不同，我认为这是非常重要的一点，所以我来中国之前就有这种语言教学的想法了。”

当然，咖喱店最重要的还是美味的咖喱。单竞缇于是我们迫不及待又有些心怀忐忑地向岛先生请教“咖喱好吃的秘诀”，原本以为岛先生会回避这样一个这样有些需要“保密”问题，然而当岛先生听到这个问题时，却是毫无保留地回答道：“理由啊，大概日本一般做咖喱的时候是用水做的，水啊蔬菜啊肉啊混在一起煮，首先是汤，餐厅的咖喱重要的是汤汁，用鸡肉做的美味的汤汁，这是很重要的一点。”
“另外中国人煮食材的时候会有一些泡沫一样的东西浮起来，那些我是不保留的。中国人也把这作为美味的一部分自然地混在一起煮到汤汁里去，但是我把那一部分去掉，做成的比较纯粹的味道的汤汁。这是一点不同黑齿常之。最后一点是，长时间地煮，食材的味道全部融入到了咖喱汁里。这一点当然中国的咖喱也能做到，但是一般不会那么注重这一点，我们家的咖喱一定是要经过长时间煮的，这也是不同的一点茱莉亚·迭泽。”
岛先生用一颗匠心烹制咖喱，我们原本以为制做咖喱就是岛先生生活的全部了，但当聊到生活中的兴趣时，这位微微驼背，叼着细长烟卷的老人想了想说：“也没有什么特别的兴趣，平常就是下围棋、看书。在自己家里的话，看很多书，会自己写一些类似读书笔记的东西，大概一半的时间在店里做事儿，其他的时间也就是看看书，写一下东西，然后还有就是在这里教日语吧。也能算是兴趣之一吧！”

岛先生在世界上浪游半生，最终选择停留在中国，停留在武汉。过去这七年，他用一颗匠心制作咖喱，真正把咖喱这种食物带进我们的生活；向我们传播日本文化，让我们得以接触更广袤的世界。作为一个浪游者，岛先生度过了生命中相对静止的七年，但作为一位食材匠人，他度过了在制作咖喱这条路上不断前行的七年。
也许因为年龄，浪游者终将停下他漫游世界的脚步；但作为一个专注于咖喱制作的食材匠人，他的脚步却不会停下。
岛先生还有很多个七年，有足够的时间完成心愿，将用心制作的咖喱带给更多人。
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视频 | 张俊辉李昱霄薄思佳张冰洁
翻译 | 褚云飞王元瑞
文字 |覃若涵 赖淑慧
封面图片 | 罗颖
排版 | 赖淑慧
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